Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
İletişim Fakültesi / Gazetecilik Bölümü
Öğrenci Uygulama Haber Sitesi

Aydın'ın Efeler ilçesinde  bulunan ve 1905’ten  beri faaliyet gösteren tarihi helvacı dükkanı; vitrini, tezgahı ve el aletleriyle adeta geçmişi  andırmaktadır.  Aydın’ın tarihi semtlerinden Efeler’de yüzyıla aşkın senedir  hizmet veren helvacı dükkanı, müşterilerine  geçmişte yolculuğa çıkararak tarihi atmosferi yeniden canlandırmaktadır.

“İlk helva üretimine Atça'da başlandı’’
İlk helva üretiminin Atça' da başlamasının ardından, Efeler’de helvacı dükkanının kurulma sürecini aktaran Hasan Vuran, ‘‘İlk olarak büyük dedemler Atça‘da helva üretim işine girip fabrika kurmuşlar. Daha sonrasında ise Efeler’de dükkan açıp satışlara başlamışlardır. O zamanki dönemde ürettiğimiz helvalar büyük bir beğeni ile tercih edilmiş ve markalaşma yolundaki ilk temelini o zaman atmıştır. Günümüzde ise halen  Aydın’da helva denilince akla ilk biz geliriz.” dedi.

Müşterilerine nostalji yaşatıyor
Helvacı dükkanını  babasından devralan Hasan Vuran, işyerinde bulunan eski yıllardan kalan  masa, vitrin, dolap, sandalye ve el aletleriyle çalışmaya devam ediyor. Öte yandan asırlık dükkan, helva, tahin, lokum gibi ürünleri almak isteyenlerin ve  eski Aydın‘ı özleyen, nostalji arayan çok sayıda müşteriyi de  kendisine çekiyor. Hasan Vuran,  ürünlerinde eski yöntemlere sadık kalınarak yapıldığını, gelişim çağındaki çocukların ve yetişkinlerin  sağlığına faydasının bilimsel olarak da açıklandığını söyledi.

"Geçmişin ruhunu yaşatmak sevindiriyor"
Artık bir asırdır var olan iş yerini, sağlığı el verdiği sürece açık tutacağını vurgulayan Vuran, şöyle konuştu: "Dükkanımızda 65-70 yıldır her şey yerli yerinde duruyor. Hiç değiştirmeyi düşünmedik. Burada tezgah 70 yıllık, üzerindeki mermer 93 yıllık, sandalye ve masalar 65-70 yıllık, vitrin 65 yıldır aynı. Yani burası adeta bir müze gibi ve geçmişin ruhunu yaşatmak ise sevindiriyor.  Elimden geldiği sürece ise bu tarihi atmosferi yaşatmak için çaba göstermeye devam edeceğim.’’ dedi.

“Damak tadına hitap ediyoruz”
Hasan Vuran, “Doğal malzemeler ile yaptığımız helvamıza hiçbir katkı malzemesi eklemeden hazır hale getirmekteyiz. Bizim buradaki temel amacımız insanların damak tadına hitap etmektir. Helvamız  ve birçok doğal ürünlerimizi  de satışa sunarken asla yıllardır aynı olan çizginizden ve kalitemizden taviz vermeden yapmaktayız.” dedi.

“Büyük sermayelerin altında eziliyoruz” 
İşletmesini ayakta tutmaya çalışan ve ata mesleği olan helvacılığı  sürdürmek için büyük bir özveri ile hizmet sunan Hasan Vuran, “Şuan helvacı dükkanımı çalıştırabiliyorum ancak gün geçtikçe tekelleşen süpermarketler, bizim gibi ayakta durmaya çalışan esnafı etkiliyor. Resmen büyük sermayelerin altında eziliyoruz ve gün geçtikçe küçük esnaf kavramı tükenmek üzere. Bunun çözümü ise devlet desteğinden geçmektedir.’’ diyerek sözlerini noktaladı.

Haber & Fotoğraf: Dilan Özkan