Aydın Adnan Menderes Üniversitesi
İletişim Fakültesi / Gazetecilik Bölümü
Öğrenci Uygulama Haber Sitesi

Yaz mevsiminin gelmesiyle beraber sıcaktan bunalan Aydınlılar soluğu kar helvası satan yerlerde alıyor. Kavurucu sıcaklar nedeniyle özellikle Aydın’ın Efeler ilçesinde her köşe başında kar helvası görülmektedir. Hal böyle olunca dillere destan olan bu kar helvası neymiş, gelin hep birlikte bakalım…

Efeler’de babadan oğula geçen bir meslek olarak kar helvacılığı yapan Ömer Usta bizlere kar helvasının yolculuğunu anlattı.

‘‘Dağlardan gelen serinlik’’

Aydınlı vatandaşların içini serinleten bu eşsiz lezzetin ta dağlardan geldiğini dile getiren Ömer Usta, ‘’Kar helvamızın ana maddesi olan kar, yüksek dağlardan gelmektedir. Tertemiz bembeyaz karın üstüne içinde asla katkı maddesi olmayan, doğal karadut ve vişne suyumuzu döküyoruz. Ardından kaşık kaşık yiyoruz. Dibine deldiğimizde karlar erimiş olabilir. Asıl en güzel yeri dibidir. Karın erimiş suyu ile karışan karadut ve vişne özünü bir güzel içiyoruz. Herkese afiyet olsun.’’ dedi.

‘‘Talep fazla’’

Her yıl olduğu gibi yazın gelmesiyle kar helvası tezgâhlarında yoğunluk yaşandığını dile getiren Ömer Usta, ‘’Aydın’a yaz bastırmaya başladığında vatandaşlar hemen tezgahlara gelir. Şifa kaynağıdır bu. Temiz kardan yapıldığı için hiçbir zararı yoktur. Vatandaşlarımızdan oldukça bir yoğun ilgi var. Günde bir buçuk çuval kar helvası satıyoruz. Sağlıklı bir şekilde serinlemek isteyen herkesi kar helvası yemeye davet ediyoruz.’’ diyerek Aydınlıları kar helvası yemeğe davet etti.

‘’Severek tüketiyoruz’’

Efeler ilçesinde yaşayan 60 yaşındaki Mehmet Atalay, ‘’Bizler doğma büyüme Aydınlıyız. Çocukluğumuzdan beri kar helvası yeriz. Çocukken kış mevsimi bitsin de,  yağmurlar dinsin de güneş çıksın diye zor beklerdik. Mahalleden arkadaşlarla top oynadıktan sonra herkes kar helvası tezgahının önünde sıraya girerdi. Bundan 60 yıl öncede aynı lezzet. Şimdi de aynı lezzet. Çok da yararlı. Biz böyle büyüdük.’’ dedi.

‘‘En çok vişneli seviyorum’’

Aydın’da yediden yetmişe herkesin severek tükettiği kar helvasını çocuklar da severek tüketiyor. 12 yaşındaki minik Zeynep, vişneli kar helvasını çok sevdiğini dile getirerek, ‘’Annemle beraber parka gittikten sonra hep kar helvası yiyorum. Dondurmadan daha çok seviyorum. En çok da vişneli seviyorum. Annem de kendine karadutlu alıyor. Bazen de arkadaşlarımla beraber geliyoruz. Hep birlikte kar helvası alıp yiyoruz.’’ kelimelerini ifade etti. 

Peki, bizler bu güzel lezzeti evde yapabiliyor muyuz?

Tabii ki evet.

Kar helvacı Ömer Usta bizlere ev yapımı kar helvasının tarifini verdi. İşte detaylar…

‘’Olmazsa olmazımız kar. Ancak Aydın’a pek fazla kar yağmadığı için buz da olabilir. Eğer buz kullanacaksak, buzumuzu güzelce blenderdan geçirelim. O zaten kar şeklini alacak. Daha sonra evde meyve şurubu varsa ondan yoksa pekmez de olabilir. Güzel bir şekilde hazırladığımız karın üzerine döküyoruz. Ardından afiyetle yiyoruz.’’ cümlelerini dile getirdi.

Haber & Fotoğraf: Şevval Ateş